Involtini je talianske slovo pre jedlo typu závitok alebo wrap. Obal môže byť teľacie mäso, hovädzie, hydina, zelenina a náplň môže obsahovať napríklad syr, zeleninu, údené mäso, orechy. Pri mäse je základom tenučký plátok mäsa, ktorý naplníme a dáme zapiecť do rúry. Výsledkom bude voňavá a šťavnatá dobrota. A keď to ešte nakombinujete s našou hubovou omáčkou a opekanými zemiakmi …..
Teľacie mäso s hubovou omáčkou
Tip: Na hubovú omáčku je najlepšia tirolská údená slaninka. K jedlu môžeme podávať ľahké ružové alebo červené víno.
Postup
- Teľacie mäso nakrájame pozdĺžne na plátky o hrúbke asi 3-5 mm, jemne osolíme, okoreníme.
- Cuketu nakrájame na plátky.
- Na plátok mäsa dáme plátok cukety, naň kúsok póru, mrkvy, lístkov špenátu a syra. Plnený plátok zavinieme, a aby sa nám nerozbalil pomôžeme s napichovadlami.
- Na rozpálenom masle s olejom sprudka opečieme mäso zo všetkých strán, asi po 2 minúty. Potom preložíme do pekáča alebo zapekacieho hrnca.
- Do panvice dáme asi 200ml vody a stiahne výpek do pekáča (hrnca). Dáme do rúry a pečieme asi 45-55 minút na 220 st.C.
- Pripravíme si omáčku: huby očistíme, rozpolíme. V panvici na masle s olejom opečieme cibuľku a zvyšok póru, ak nám ostal zo závitkov, spolu s posekaným cesnakom a slaninkou. Po asi minútke pridáme huby, tymián a opekáme asi 10 minút na slabom plameni. Ak máme trochu smotany, bude omáčka ešte lepšia. Podávame s prekrojeným závitkom, z ktorého sme odstránili napichovadlá spolu s pečenými zemiačikmi.
