Pečené bravčové karé býva často prítomné aj na slávnostne prestretých rodinných stoloch. Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami – najviac asi s jablkami. Pred istým časom som v jednom známom britskom seriáli o varení a farmárčení videla jednu zaujímavú vec: prasiatka týždeň pred zabíjačkou kŕmili priamo pod jabloňami popadanými jablkami. Farmár vysvetľoval, že vďaka jablkám, ktoré zvieratá skonzumujú, bude ich mäso chutnejšie a jemnejšie. A popri tom aj využijú jablká, ktoré už nie sú vhodné na iné spracovanie 🙂 Ja som pri príprave tohto jedla na to išla z opačnej strany – bravčové karé som poprekladala jablkami priamo na pekáči a tiež bolo jemné, chutné a šťavnaté 🙂
Šťavnaté pečené bravčové karé
Ak máte radi bravčové karé, ale zdá sa vám príliš suché, nemusíte hneď siahať po tučnejšej krkovičke. Jablká a slanina sa postarajú o to, že aj chudšie bravčové mäso bude po upečení lahodné a šťavnaté.
Postup
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na polcentrimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
- Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že z tohto jedla vám pribudnú nejaké kilá navyše. Nemusí to tak byť, pokiaľ vynecháte prílohu. Tu sa dozviete viac o tom, ako tzv. keto dieta funguje.
