Viete, kde vznikla prvá bryndziareň na Slovensku? Že nie? V Detve, kúsok od miesta, kde som sa vydala. Myslím, že to tak chcel osud. Žila som totiž dlho v zahraničí. Syry však milujem odjakživa. Musím sa vám priznať, bryndzu som do príchodu na Slovensko vôbec nepoznala. Akonáhle som ochutnala svoje prvé halušky s bryndzou, zamilovala som sa.

Keď ju máte radi, nie je čo riešiť. A býva to prospešná láska.

Nie je to len o chuti. Bryndza má niekoľko zdraviu prospešných látok, a teda existuje mnoho dôvodov, prečo by sme ju mali jesť.

Pôsobí na kvalitu kostí, nielen deťom jej konzumácia pomôže pri raste.
Znižuje krvný tlak.
Pomáha pri zápaloch pokožky, babičky radia, aby sme si ju prikladali v podobe obkladov na zapálenú kožu.
Bryndza je silné probiotikum, nemíňajme výplatu v lekárni, na správnu činnosť čriev si doprajme pravidelne trochu bryndze.
Je skvelá pre športovcov, práve kvôli obsahu bielkovín, obsahuje ich dokonca viac, než tvaroh.

Vzniká zasírením ovčieho mlieka, ktoré sa nechá zaschnúť. Takto vznikne hrudkovitý ovčí syr. V bryndziarni sa potom triedi a umýva vodou. Ďalej dozrieva, až sa z neho nakoniec odstráni kôra a prebytočná srvátka. Táto rozdrvená hmota sa posolí a predáva ako bryndza.

Prečo vám o nej píšem článok práve teraz ? Pretože každý správny milovník bryndze vie, že práve v máji môžete dostať tú najchutnejšia bryndzu z celého roka. Má nezameniteľnú jemnú maslovú chuť, práve preto, že sa vyrába z čerstvo nadojeného mlieka oviec, ktoré sa pásli na zelenej paši.

Z bryndze si môžeme pripraviť nespočetné množstvo chutných receptov. Samozrejmosťou sú halušky s bryndzou, nátierky (šmirkas), polievka (demikát). Môžeme ju pridať do ľahkých jarných šalátov alebo s ňou naplniť napríklad kurací rezeň. Už ste ju ochutnali v pečenom lístkovom ceste ? Fantázii sa medze nekladú. Verím tomu, že už teraz otvárate chladničku a hľadáte či sa u vás aspoň jedna nenájde. Ak nie, utekajte do obchodu, bryndze totiž nie je nikdy dosť.