Rád siahnem po šošovicovom šaláte, ktorému neviem odolať! Šošovicový šalát je plný vlákniny a naplní žalúdok na niekoľko hodín. Okrem toho, keďže teraz nie je až toľko čerstvej zeleniny, strukoviny sú výborné zimné jedlo. A v kombinácii s cviklou a paprikou je to vitamínová bomba.
Šošovicový šalát plný vitamínov
Šošovica má vysoký obsah zinku, ktorý podporuje tvorbu enzýmov a tým aj produkciu hormónov, spevňuje väzivové tkanivo, zvyšuje libido i potenciu. Okrem toho má vysoký obsah bielkovín a je jedným z najvýdatnejších zdrojov železa. Šošovica obsahuje aj vápnik na spevnenie kostí, ako aj draslík, ktorý vyrovnáva dôsledky nesprávneho stravovania s priveľkým množstvom soli, mäsa a údenín. Táto strukovina pôsobí odvodňujúco a pomáha nám redukovať hmotnosť.
Táto strukovina je bohatým zdrojom vápnika, železa, selénu, fosforu, zinku, vitamínov B1, B2, B6, enzýmov obsahuje organické kyseliny a lecitín.
- Najprv si pripravíme zeleninu na šalát. Cviklu uvaríme v šupke, potom nakrájame na kocky. Špenát posekáme na malé kúsky.
- Papriku upečieme v rúre. Na plech s papierom na pečenie poukladáme umyté a osušené papriky a dáme ich do vyhriatej rúry piecť pri 250 st. C, kým sa nespália takmer do čierna. Pri pečení ich otáčame. Preložíme ich do hrnca a prikryjeme pokrievkou, aby sa sparili. Keď sú papriky vychladnuté alebo len mierne teplé, ošúpeme ich a zbavíme stopky a semienok a nafiletujeme ju. Pozor na šúpanie, treba odstrániť len tenučkú šupku, čo sa od papriky oddelila pri pečení.
- V miske rozmiešame citrónovú šťavu, balsamico, 20 ml oleja a med. Do tohto nálevu vložíme na 15 minút upečenú vyfiletovanú papriku.
- Šošovicu uvaríme so soľou, bobkovým listom a novým korením a varíme al dente. Vo vačšej mise zmiešame ešte horúcu šošovicu, so špenátom (ten nám od nej pekne zavädne) pridáme na kocky nakrájanú marinovanú paprika a cviklu. Šalát dochutíme ešte korením a pridaním časti nálevu.
- Na panvici na oleji opečieme filety a ihneď podávame.
