Chutný steak z hovädzej sviečkovice
Postup
- Ako si pripravíme bylinkové maslo: zmäknuté mäslo premiešame s citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami. Zabalíme do fólie, zatočíme do valčeka a dáme na ½ hodinu do mrazničky, alebo na 1 hodinu do chladničky. Zatuhnuté maslo krájame na plátky a podávame na horúcom steaku.
- Steaky osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme z každej strany olivovým olejom.
- Steaky pečieme na horúcej panvici z každej strany. Čas opekania závisí od toho ako veľmi ich chceme mať prepečné. Obraciame ich pomocou klieští, nepicháme do nich nožom ani vidličkou, inak z nich vytečie šťava a mäso bude vysušené.
- Hotové steaky preložíme na drevenú doštičku, zakryjeme alobalom a necháme pár minút odpočívať. Vďaka tomuto triku ostanú šťavnaté.
- Hovädzí steak je skvelý napríklad s takýmto hráškovým pyré: na hráškové pyré si uvaríme v osolenej vode 200 g mrazeného hrášku (asi 3 minúty), potom hrášok scedíme a rozmixujeme s 1 lyžicou masla, 2 lyžicami kyslej smotany , 2 lyžicami sladkej smotany a lístkami mäty. Osolíme, okoreníme a ochutíme citrónovou šťavou podľa chuti.
