Ozajstná držková polievka patrí k jedlám, ktoré buď milujete alebo naopak, nemôžete ani vidieť. Ja som v tomto prípade na druhej strane. Nikdy som tejto tradičnej polievke neprišla na chuť. Alebo lepšie povedané, samotná polievka mi veľmi chutí, ale tie držky… Nie a nie sa s nimi zmieriť 🙂 Našťastie som našla spôsob ako nasýtiť vlka a nechať kravu nažive!
Výborná držková polievka z hlivy
Základom polievky sú koreniny a bylinky, ktoré sú pre držkovú typické. Samotné držky jednoducho nahradíte nakrájanou hlivou, ktorá sa ne nápadne podobá. Navyše je táto polievka ľahšie stráviteľná a aj zdravšia. Hliva je totiž považovaná za tzv. superpotravinu, ktorá je okrem iného nabitá beta-glukánmi, ktoré nás chránia pred vírusmi, plesňami a baktériami, a sú teda výborným posilňovačom našej imunity.
Ak hľadáte ďalšie recepty vyskúšajte aj guláš z hlivy ustricovej a šťavnaté bravčové karé s kroketami a hlivovou omáčkou.
- V hrnci si zohrejeme masť a orestujeme na nej do sklovita nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme najemno nasekaný cesnak a spolu opražíme do ružova.
- Medzitým si nakrájame hlivu na tenké prúžky a 3 zemiaky na kocky. Hlivu pridáme k cibuľovému základu a spolu dusíme na miernom plameni asi 10 minút. Občas premiešame. Keď je tekutina z hlivy takmer odparená, zasypeme ju mletou rascou, sladkou paprikou a kajenskou paprikou a lyžicou múku. Premiešame a chvíľu spolu opražíme. Zalejeme vývarom, dobre premiešame a privedieme k varu.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Na záver pridáme do polievky sušenú majoránku, ktorú rozmrvíme v dlani. Môžeme dochutiť Worcesterovou omáčkou.
- K polievke sa výborne hodí dobrý čerstvý chlieb.
- TIP: Namiesto múky môžeme polievku zahustiť surovým, najemno nastrúhaným zemiakom a pred koncom varenia pretlačíme do polievky 1 malý strúčik cesnaku pre chuť.
